사워도우스타터 썸네일형 리스트형 #001 85% Grams Percentage 428 Bread flour 90.1% 48 Wheat flour 10.1% 404 Water 85.1% 9 Salt 1.9% 15 Sourdough Starter 3.2% -- 1. Levain (will take 6 hrs) 7am 15g sourdough starter 15g bread flour 15g wheat flour 30g water * 사워도우 스타터는 All purpose flour로 Feeding 했는데, 실제 베이킹은 Bread Flour & Whole Wheat Flour Mix 를 사용하니까 Levain 을 Bread Flour, Whole Wheat Flour 로 만들어 준다. 2. Autolyse (1.5 hrs, 6-1.5 = 4.5 hrs -.. 더보기 이전 1 다음
